Педагогічні працівники закладів професійної (професійно-технічної) освіти області обирають різні суб’єкти підвищення кваліфікації та форми навчання для вдосконалення педагогічної і фахової майстерності, професійних знань, умінь та навичок. При цьому використовують всі види підвищення кваліфікації, у тому числі участь у семінарах-практикумах, майстер-класах та стажування. Одним із напрямків діяльності навчально-практичних центрів, створених на базі ЗП(ПТ)О області, є саме проведення стажування майстрів виробничого навчання з метою вивчення сучасних виробничих технологій.

   02 лютого 2021 року завершили стажування педагогічні працівники закладів професійної освіти у Навчально-практичному центрі сучасних технологій харчування та ресторанного сервісу Ужгородського вищого професійного училища торгівлі та технологій харчування. Відповідно до програми слухачі ознайомилися з прогресивними підходами до організації технологічного процесу на підприємствах громадського харчування, новітнім технологічним устаткуванням, сучасними технологіями приготування страв.
Про впровадження системи харчової безпеки НАССР (ХАССП) на підприємствах галузі інформувала викладач Ужгородського ВПУ ТТХ Куштан Г.В., а завідувачка виробництвом супермаркета «Вопак» Татаревська Т.В. поділилася досвідом упровадження основних принципів цієї системи на підприємстві.
   Майстри виробничого навчання відпрацювали процес приготування яєчно-масляних соусів, представивши фото та відеозвіти про проведену роботу.
   У рамках стажування викладач спецдисциплін училища Галас Н.П. провела майстер-клас «Приготування бульйону консоме та гарнірів до нього».
   Під час виконання практичної роботи з приготування гарнірів до бульйонів консоме слухачі продемонстрували опановані новітні технології приготування страв та набуті навички роботи на сучасному технологічному обладнанні.
Усі педагогічні працівники в повному обсязі виконали програму стажування відповідно до кваліфікаційних вимог кухаря п’ятого розряду. Десять майстрів виробничого навчання з чотирьох закладів професійної освіти отримали довідки про стажування та сертифікати про участь у семінарі-практикумі.

Стажування майстрів виробничого навчання з професії кухар

Войченко Л.П., методист
кабінету навчально-методичної роботи